PORTIONIERMASCHINEN-ABRUNDMASCHINEN
Portionierer BM2
PORTIONIERER + ABRUNDER BM2AS
Tischabrunder AST
Sie möchten die Teigportionen für Ihre Pizzaböden einfach und schnell vorbereiten? Unsere Geräte sind Ihnen beim Portionieren und Abrunden behilflich. Wir haben auch ein Gerät, das beides gleichzeitig für Sie erledigt.
WIE KÖNNEN UNSERE PRODUKTE IHNEN BEI DER ARBEIT BEHILFLICH SEIN?
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Herstellung verschieden großer Teigballen
von 50 bis 300g (mit Trichter zum Portionieren und Abrundschnecke).
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Runde, kompakte und glatte Teigkugeln
gleich groß und rundum kompakt.
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Keinerlei Verschwendung
Präzision bei der Portionierung (Toleranzwert +/- 5%). Der restliche Teig kann neu verknetet und portioniert werden.
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Hohe Leistung
Hohe Leistung pro Stunde (von 700 bis 1200 Teigportionen pro Stunde).
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Einfache Bedienung
Nach Einstellung funktioniert das Gerät automatisch gemäß den Anforderungen ohne weitere Eingriffe.
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Schutz der Gesundheit
Das Gerät trägt dazu bei, Berufskrankheiten wie Entzündungen des Schultergelenks oder Karpaltunnel zu vermeiden.
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Geringe Ausmaße
Das kompakte und wenig Platz einnehmende Gerät passt in jedes Lokal, von der traditionellen Pizzeria bis zu handwerklich-industriellen Produktionsstätten.
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Leichte Reinigung
Das Gerät besteht vollkommen aus Edelstahl. Sein Inneres kann mit einem feuchten Schwamm gereinigt werden, während die Zubehörteile wie Spirale und Messer abmontiert und in der Spülmaschine gereinigt werden können. Die Aluminiumtrichter können von Hand gespült werden, Schnecken und Buchsen sind mit einem feuchten Schwamm zu reinigen. Für eine raschere Reinigung empfiehlt es sich, das Gerät sofort nach Gebrauch zu reinigen.
WÄHLEN SIE DIE FÜR SIE GEEIGNETE LINIE
Portionierer + Abrunder BM2AS
Zwei Funktionen in einem einzigen Gerät: mit dem Modell BM2AS erfolgen Portionierung sowie Abrundung des Pizzateigs automatisch. Sie können 30-32 kg Teig verarbeiten und erhalten präzise portionierte und abgerundete Teigkugeln. Die hohe Leistungsfähigkeit des Gerätes ermöglicht es Ihnen, Ihre Arbeit besser einzuteilen: Sie brauchen Ihren Pizzateig nicht mehr täglich zuzubereiten, da die Kugeln zur Säuerung und zum Aufgehen im Kühlschrank gelagert werden können.
Portionier BM2
Mit diesem Gerät können Sie bis zu 30-35 kg Teig verarbeiten und das gewünschte Gewicht der Kugeln (von 50 bis 300 g) durch Einsatz des entsprechenden Trichters einstellen. Die stündliche Leistung ist sehr hoch und erreicht bis zu 1200 Portionen zu jeweils 50 g pro Stunde. Das Gerät eignet sich auch sehr gut zum Portionieren von Teig für die typisch italienischen Piadine (Fladenbrot).
Tischabrunder AST
Das Gerät formt die Teigportionen des gewünschten Gewichts (von 50 bis 300 g) zu runden und kompakten Kugeln. Das Gerät findet überall leicht Platz und ist einfach zu bedienen. Es wird Ihnen bei Ihrer Arbeit eine große Hilfe sein, da Sie alle 3 Sekunden eine Teigportion eingeben können.
Trichter und Schnecken
Trichter und Schnecken sind in verschiedenen Größen für Teigportionen verschiedenen Gewichts erhältlich.
PORTIONIERUNG UND ABRUNDUNG IN 4 SCHRITTEN*
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1.
Wählen Sie den Trichter, der dem gewünschten Gewicht der Portion entspricht, und setzen Sie ihn ein.
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2.
Füllen Sie den Teig in das Gerät (zirka 30 kg nicht aufgegangener Teig).
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3.
Starten Sie die Portionierung.
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4a
Das Modell BM2AS leitet die Teigportionen in eine Schnecke weiter, wo diese abgerundet werden.
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4b
Beim Modell AST wählen Sie die dem Gewicht der Portion entsprechende Schnecke aus und geben Sie die Teigportionen in die obere Öffnung ein. Die abgerundete Teigkugel kommt am Ende des Förderbandes heraus. Um die gewünschte Kugelform zu erhalten, können Sie, falls notwendig, den Vorgang wiederholen.
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Wichtig: Portionierer und Abrunder verarbeiten keinen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bereits aufgegangenen Teig.
Portionierer-Abrunder
