PORZIONATRICI – ARROTONDATRICI
Portionneuse BM2
Portionneuse + Bouleuses BM2AS
Bouleuse de comptoir AST
Vous voulez préparer de manière simple et rapide les portions pour vos fonds de pizza ? Nos machines peuvent vous aider à couper la pâte en portions et à les arrondir. Nous avons un appareil qui vous permet de faire les deux choses en même temps !
COMMENT POUVONS-NOUS VOUS AIDER DANS VOTRE TRAVAIL ?
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Production de patons de différentes dimensions
De 50 à 300 g (avec les « cônes extrudeurs » prévus pour couper en portions et les « cloches » assorties pour arrondir).
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Patons à la forme sphérique, compactes et lisses
Dimensions uniformes, forme compacte bien fermée.
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Aucun gâchis
Haute précision de la coupe en portions (tolérance +/- 5%). De cette manière, vous pourrez récupérer et remélanger tous les restes.
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Haute capacité de production
Grande productivité horaire (de 700 à 1 200 portions par heure)
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Utilisation extrêmement facile
Une fois programmée, la machine marche toute seule en respectant vos exigences et sans demander aucune autre intervention.
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Protection de la santé
Son emploi vous permet d'éviter de contracter des maladies professionnelles, comme les arthrites de l'épaule et le canal carpien.
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Dimensions réduites
Compacte et peu encombrante, elle trouve sa place dans n'importe quel local, de la pizzeria traditionnelle aux ateliers de production artisanale-industrielle.
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Nettoyage facile
Totalement en acier inoxydable, l'intérieur de la machine se nettoie facilement avec une éponge mouillée, tandis que les accessoires (spirale et couteau) se démontent totalement et peuvent même être lavés au lave-vaisselle. Les cônes en aluminium peuvent être lavés à la main. Les cloches et les disques doivent être lavés avec une éponge mouillée. Pour effectuer cette opération plus vite, il est conseillé de nettoyer la machine aussitôt après l'avoir utilisée.
CHOISISSEZ LA GAMME RÉPONDANT À VOS EXIGENCES
Portionneuse + Arrondisseuse BM2AS
Deux fonctions en un seul modèle : BM2AS coupe en portions et arrondit automatiquement la miche de la pâte à pizza. Vous pourrez introduire jusqu'à 30-32 kg de pâte et obtenir des portions bien dosées et arrondies. La haute productivité de la machine vous permet de programmer votre travail : vous n'êtes pas obligé de faire de la pâte tous les jours et vous pouvez stocker les miches au réfrigérateur où elles subiront les processus de maturation et de levage.
Portionneuse BM2
Cette machine vous permet d'introduire jusqu'à 30-32 kg de pâte et de régler le poids de la portion (de 50 à 300 g), en choisissant le cône correspondant au grammage désiré. La productivité horaire est très élevée et peut atteindre 1 200 portions de 50 g par heure. Elle est très appréciée également pour couper les galettes en portions.
Arrondisseuse de comptoir AST
Elle arrondit les parts de pâte selon le grammage désiré (de 50 à 300 g), en garantissant la formation de miches rondes et compactes. Petite et compacte, notre arrondisseuse se range partout et elle est très facile à utiliser. Elle facilitera grandement votre travail, car elle vous permettra d'insérer une portion toutes les trois secondes !
Cônes et cloches
Vous pourrez vous doter de cônes et de cloches de différentes dimensions, sur la base du grammage de pâte désirée.
COUPER EN PORTIONS ET ARRONDIR EN 4 GESTES*
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1.
Choisissez et placez le cône correspondant au grammage désiré.
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2.
Introduisez la pâte dans la trémie de la machine (environ 30 Kg de pâte non levée).
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3.
Lancez la découpe.
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4a
Avec le modèle BM2AS, les portions coupées sont emportées dans une cloche « en colimaçon » où elles sont arrondies.
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4b
Avec le modèle AST, une fois que l'on a choisi et placé la cloche correspondant au poids de la portion, introduisez les miches dans la bouche supérieure et la portion arrondie sera alors disponible à la sortie du tapis de convoyage.
Pour atteindre la sphéricité désirée, il peut être nécessaire de refaire la dernière étape.
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Important : les diviseuses et bouleuses ne peuvent pas traiter les pates déjà levées à température ambiante ou au réfrigérateur.
Diviseuses-Bouleuses
