Università dei Sapori di Perugia
Case history
| Projet : | Università dei Sapori di Perugia |
| Catégorie : | École de cuisine |
| Où : | Perugia (Italie) |
| Produits Oem : | Pétrin à deux vitesses mod. 302, portionneuse/bouleuse mod. BM2AS, Pizzaform mod. PF45, 01 Four mod. Optymo Concept finition Cement, deux niveaux avec armoire. |
| Année de fabrication : |
2014 |
| Site web : |
L’Università dei Sapori de Perugia est un centre international de formation et de culture de l'alimentation. Chaque jour, six cents étudiants, professionnels ou en herbe, passent dans ses classes et ses laboratoires pour apprendre l'un des métiers du monde de la restauration, ou pour se perfectionner dans la profession qu'ils exercent déjà. Dans les ateliers de pizzeria, les étudiants apprennent à faire la pizza avec les produits Oem.
La demande
- L’Università dei Sapori, qui collabore déjà avec plusieurs entreprises du groupe Ali, était à la recherche de produits performants et novateurs pour former les pizzaiolos de demain.
La solution
- Andrea Avellini, titulaire d'Omniabar, distributeur d'Oem dans la région de Perugia, collabore depuis toujours en contact étroit avec l'Università dei Sapori dont il est aussi professeur. Andrea a partagé avec l’université l’idée de former les aspirants pizzaiolos avec les équipements Oem, convaincu que les futurs professionnels préféreront travailler avec les instruments avec lesquels ils ont appris, où qu'ils se trouvent.
- S’approcher au métier du pizzaiolo est plus simple avec Pizza Hub, le format créé par Oem pour ceux qui recherchent un processus de préparation facile et un résultat excellente. L’Università dei Sapori a choisi Pizza Hub pour ses cours, parce que ce système offre un instrument pour chaque phase du travail, en créant un processus complet et harmonieux qui souligne les qualités des ingrédients pour un produit final d'excellente qualité. C'est un ensemble de machines qui permettent de pétrir la pâte, de couper et de former les bases, avant qu'elles ne cuisent de manière constante et uniforme. De cette manière, un pizzaiolo professionnel peut contrôler et réduire les coûts, car il peut réduire les temps de travail et abaisser la quantité de déchets.
- Grâce à Oem, les nouvelles générations de pizzaiolos peuvent utiliser des machines performantes qui soulignent la qualité des produits et le travail des opérateurs.
Produits cités dans cet article
SuperTop VARIO
Four pour pizzeria électrique modulaire à compartiment à pas 40 cm (à un, deux et trois compartiments)
Four à pizza électrique multi-baking
Fiche technique
