PORZIONATRICI – ARROTONDATRICI
Porzionatrice BM2
Porzionatrice + Arrotondatrice BM2AS
Vuoi preparare le porzioni per le basi delle tue pizze in modo semplice e veloce? Le nostre macchine ti possono aiutare a porzionare e ad arrotondare. Ed abbiamo un apparecchio che ti permette di fare entrambe le cose contemporaneamente!
COME POSSONO AIUTARTI NEL TUO LAVORO?
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Produzione di pagnottelle di varie dimensioni
Da 50 fino a 300 g (con gli appositi “coni estrusori” per porzionare e “campane arrotondanti” associate per arrotondare)
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Pagnottelle di forma sferica, compatte e lisce
Dimensioni uniformi, forma compatta ben chiusa.
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Nessuno spreco
Elevata precisione di porzionatura (tolleranza +/- 5%). In questo modo puoi recuperare e re-impastare tutti gli avanzi.
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Elevata capacità produttiva
Grande produttività oraria (da 700 a 1200 porzioni ora)
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Estrema facilità d’uso
Una volta impostata, la macchina lavora autonomamente secondo le tue esigenze senza richiedere ulteriori interventi.
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Salvaguardia della salute
Il loro utilizzo ti evita di sviluppare malattie professionali quali artriti della spalla e tunnel carpale.
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Dimensioni ridotte
Compatte e poco ingombranti, puoi collocarle in qualunque locale, dalla tradizionale pizzeria ai laboratori di produzione artigianale-industriale.
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Facile pulizia
Completamente in acciaio inox, l’interno della macchina può essere facilmente pulito con una spugna umida, mentre gli accessori - quali spirale e coltello - sono completamente smontabili e possono essere anche lavati in lavastoviglie. I coni, in alluminio, possono essere lavati a mano, campane e dischi devono essere puliti con una spugna umida. Per velocizzare l’operazione, ti consigliamo di pulire la macchina subito dopo il suo utilizzo.
SCEGLI LA LINEA ADATTA ALLE TUE ESIGENZE
Porzionatrice + arrotondatrice BM2AS
Due funzioni in un solo modello: BM2AS porziona e arrotonda automaticamente la pagnotta della pasta per pizza. Puoi introdurre fino a 30-32 kg di impasto e ottenere porzioni ben dosate e arrotondate. Grazie alla sua elevata produttività, puoi programmare il tuo lavoro: non sei costretto a fare impasti giornalieri e puoi stoccare le palline in frigorifero per i processi di maturazione e lievitazione.
Porzionatrice BM2
Ti permette di inserire fino a 30-32 kg d’impasto e di impostare il peso della porzione (da 50 a 300 g), scegliendo il cono corrispondente alla grammatura desiderata. La produttività oraria è molto elevata: fino a 1200 porzioni da 50 g all’ora. È molto apprezzata anche per porzionare l’impasto delle piadine.
Arrotondatrice da banco AST
Arrotonda le porzioni di impasto in base alla grammatura desiderata (da 50 a 300 gr), garantendo sfericità e compattezza alla pagnottella. Piccola e compatta, la puoi collocare in ogni spazio ed è molto facile da utilizzare: la nostra arrotondatrice è un grande aiuto per il tuo lavoro perché puoi inserire una porzione ogni 3 secondi!
Coni e campane
Puoi acquistare coni e campane di diverse dimensioni, in base alle grammature di impasto desiderate.
PORZIONARE E ARROTONDARE IN 4 MOSSE*
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1.
Scegli e posiziona il cono corrispondente alla grammatura desiderata.
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2.
Introduci la pasta nella tramoggia della macchina (circa 30 Kg di impasto non lievitato).
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3.
Avvia la porzionatura.
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4a
Nel caso del modello BM2AS le porzioni tagliate vengono convogliate in una campana “a lumaca” per essere arrotondate.
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4b
Nel caso del modello AST, una volta scelta e posizionata la campana corrispondente al peso della porzione, introduci le pagnotte nell’imboccatura superiore e la porzione arrotondata sarà disponibile all’uscita del nastro trasportatore.
Per raggiungere la sfericità desiderata, se necessario, puoi ripetere l’ultimo passaggio.
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Importante: le porzionatrici e arrotondatrici non lavorano pasta già lievitata a temperatura ambiente o in frigorifero
